20 лучших экспертов представляют
русскую кухню, которая покорит мир
Березуцкий Иван
Шеф-повар PMI бар, г. Санкт-Петербург

Видео
Березуцкий Сергей
Шеф-повар кафе «Как есть»

Видео
Boyd Anthony
Преподаватель школы шеф-поваров Le Cordon Bleu, London
Бурковский Владимир
Ресторатор, г. Новосибирск

Видео
Бурковская Анжелика
Ресторатор, г. Новосибирск

Видео
Быков Евгений
Бренд-шеф компании Fragola projekt

Видео
Ивлев Константин
Шеф-повар и владелец ресторана «Парус», руководитель кулинарной школы Ask the chef
Видео
Каневский Дмитрий
Шеф-повар ресторана «Царская охота»

Видео
Кириенко Тарас
Шеф-повар бара с грилем «Ragout» и ресторана «ЦДЛ»
Ковальков Антон
Шеф-повар ресторана «22.13»

Видео
Козырицкий Алексей
Бренд-шеф коктейльных баров «Луч», «Карабас бар», «Мандарин» и городского кафе «Молоко»
Видео
Marello Riccardo
Шеф-повар, тренер направления «Итальянская кухня» Ассоциации IFSE (Italian Food Style Education)
Меркулов Иван
Президент Информационного проекта ПИР, Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров
Мухин Владимир
Бренд шеф ресторанов - «White rabbit», «Luciano» , «Red fox» , «Zodiak», «Чё харчё»

Видео
Назаров Олег
Ресторанный критик
Перевоз Денис
Шеф-повар ресторана «Кафе Чеховъ»

Видео
Сарычев Николай
Бренд-шеф в ООО «Екатерина Вторая»

Видео
Сюткины Ольга и Павел
Историк и кулинар, специалист по прошлому русской гастрономии

Видео
Гончаров Михаил
Генеральный директор сети ресторанов «Теремок»

Видео
Шмаков Андрей
Шеф-повар ресторана «Метрополь»
Шуршаков Дмитрий
Шеф-повар ресторанов «Чайка», «Ватрушка»

Видео
Сырников Максим
Бренд-шеф, «Добрянка», г. Новосибирск

Видео
Зимин Алексей
Совладелец и автор идеи ресторана Ragout, редактор журнала «Афиша-Еда»
Зотов Дмитрий
Шеф-повар ресторанов: Beefbar Junior, Zолотой, «Оливетта», «Антрекот»

Видео
Белянкин Георгий
Бренд-шеф группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских (Россия, Новосибирск)
Пост-релиз Фотогалерея
Организатор
мероприятия 		При поддержке Министерства
промышленности и торговли
Российской Федерации 		При поддержке При поддержке Технический
партнер выставки 		Технический
партнер выставки

О проекте

Самый главный и масштабный проект выставки «ПИР», призванный расширить понимание русской кухни и российских продуктов, открыть новые вкусовые сочетания и технологии приготовления. Цель проекта – заявить о русской кухне как о самостоятельном, конкурентоспособном и интересном гастрономическом явлении с акцентом на российский региональный продукт. Видеоотчеты 2013

ПРОГРАММА
МЕРОПРИЯТИЙ

1 Октября
2 Октября
3 Октября
11.30-11.45
Вводная часть: Иван Меркулов
Президент Информационного проекта ПИР
«Русская кухня покорит мир»
11.50-12.20
Мухин Владимир
White rabbit, Luciano , Red fox , Zodiak, "Чё харчё", г. Москва
Владимир Мухин: «Россия готова для новых идей»
12.30-13.00
Шуршаков Дмитрий
Чайка, Ватрушка, Москва
Дмитрий Шуршаков: «Русские долго запрягают, но быстро едут»
13.10-13.40
Сергей Березуцкий
Как есть, Москва
Сергей Березуцкий: «Русскую кухню ждет светлое будущее!»
13.50-14.20
Зотов Дмитрий
Антрекот, Москва
Дмитрий Зотов: «Потенциал русской кухни раскроют российские продукты, новые технологии и авторский подход повара»
14.50-15.20
Ивлев Константин
Парус, Москва
Константин Ивлев: «У меня нет моментов «работа-выходной», я живу этим»
15.30-16.00
Гончаров Михаил
Генеральный директор сети ресторанов «Теремок»
Гончаров Михаил: «Для меня русская кухня – это блины, приготовленные моей мамой»
16.10-16.40
Сырников Максим
Добрянка, Новосибирск
Максим Сырников: «Плюс нашей кухни – в простоте ингредиентов»
16.50-17.20
Зимин Алексей
Ragout, журнал "Афиша - Еда", г. Москва
Кириенко Тарас
Ragout, "ЦДЛ", г. Москва
Русская кухня еще находится в процессе самоидентификации, осознания себя
 
 
11.00-11.15
Вводная часть: Иван Меркулов
Президент Информационного проекта ПИР
«Русская кухня покорит мир»
11.20-11.50
Сюткины
Специалисты по прошлому русской кухни
Сарычев
Екатерина Вторая, г. Москва
«Мы хотим изменить сложившийся стереотип о русской кухне»
12.00-12.30
Владимир и Анжелика Бурковские
Рестораторы, г.Новосибирск
Бурковские Владимир и Анжелика: «Русская кухня – путь к самоопределению нации»
12.40-13.10
Антон Ковальков
Шеф-повар ресторана «22.13»
Антон Ковальков: «Я современно обыгрываю русскую кухню – только так она может быть представлена на мировом уровне»
13.20-13.50
Дмитрий Каневский
Царская охота, Москва
Дмитрий Каневский: «Для меня русская кухня – это дровяная печь»
14.20-14.50
Назаров Олег
Ресторанный критик
Олег Назаров: «Отсутствие ресторанов русской кухни – миф»
15.00-15.30
Перевоз Денис
Чеховъ, Москва
Денис Перевоз: «Кулинария – это часть истории»
15.40-16.10
Березуцкий Иван
Шеф-повар PMI бар, г. Санкт-Петербург
Иван Березуцкий: «У нас огромная страна, в которой есть всё»
16.20-16.50
Козырицкий Алексей
Луч, Карабас, Молоко, Москва
Алексей Козырицкий: «Главное в русской кухне – традиции»
17.00-17.30
Быков Евгений
Бренд-шеф компании Fragola projekt
Евгений Быков: «Русская кухня станет трендом»
 
 
12.30-14.00
Chef Anthony Boyd
Кордон Блю, Великобритания
14.30 - 16.00
Шмаков Андрей
Метрополь, Москва
16.30-18.00
Riccardo Marello
Ифсе, Италия

План Центральной арены

Главная сцена
Бар
Зона VIP
Вход
Витрины для приготовленных блюд
Зона переговоров и дегустаций
Региональные продукты
Трибуны для зрителей

ПАРТНЕРЫ ПРОЕКТА

При поддержке
При поддержке
Генеральный партнер выставки
Официальный технический партнер выставки
Официальный технический партнер выставки по посуде
Официальный
Партнер выставки
Официальный
Партнер выставки
Официальный
Партнер выставки
Официальный
Партнер выставки
Технический партнер
выставки по инвентарю
Партнер выставки по одноразовой посуде
Официальный технический партнер выставки
Официальный партнер
ВИП зоны
Поставщик посуды

Новости индустрии

Русская кухня – национальный тренд
Анатолий Комм о своём уходе из «Русских сезонов»
Уважаемые гости и участники проекта «Русская кухня – новые горизонты»! Напоминаем вам
Сергей Березуцкий стал лучшим в мире молодым шефом 2014 года!
Наша страница

Команда проекта

Гурцева Валентина
Координатор проекта
salon@pir.ru
+7 495 637-94-40
Доб. 176
Варвара Марцишевская
Менеджер проекта
m.varvara@pir.ru
+7 495 637-94-40
Доб. 139
Анна Батова
Старший менеджер по работе с партнёрами
partner@pir.ru
+7 495 637-94-40
Доб. 133
Вячеслав Чеберяк
Руководитель Департамента продукты питания и напитки
food@pir.ru
+7 495 637-94-40
Доб. 108
Калантыра Андрей
Руководитель Департамента профессиональное оборудование
food@pir.ru
+7 495 637-94-40
Доб. 108

Контакты

Посмотреть на Google Maps
как добраться

Адрес выставки: Москва, 65-66 км МКАД,
МВЦ «Крокус Экспо», Павильон №3, Зал №15

Станция метро: «Мякинино»

Посмотреть на Google Maps
организатор
выставки
«PIR Expo»

Адрес офиса: Москва, 3-я ул. Ямского поля,
владение 2, корпус 26, 2й этаж, офис 102

Почтовый адрес: 125124, Москва, а.я 48
Телефон/Факс: +7 (495) 637-94-40
E-mail: info@pir.ru

Сделано в BetaAgency
© ПИР, 2010-2014. Все права защищены.